쟁반국수 (양념장 황금레시피)
새콤달콤한 양념장이 핵심인 쟁반국수입니다. 쫄깃한 메밀면과 아삭한 채소를 한 그릇에 담아 시원하게 즐겨 보세요.
인분2인분
조리시간15분 이내
난이도초급
재료
재료
- 메밀면2인분
- 양파50g
- 당근50g
- 상추6장
- 양배추50g
- 다진 땅콩적당량
- 얼음적당량
양념장
- 고춧가루3.5큰술
- 진간장4큰술
- 식초3.5큰술
- 설탕2.5큰술
- 연겨자1/2큰술
- 오미자청 (또는 매실청)1큰술
- 다진 마늘1/2큰술
- 깨소금적당량
조리순서
- 1
채소는 취향껏 준비해서 각각 가늘게 채 썰어 줍니다.
- 2
고춧가루 3.5큰술, 진간장 4큰술, 식초 3.5큰술, 설탕 2.5큰술, 연겨자 1/2큰술, 오미자청(또는 매실청) 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금을 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
끓는 물에 메밀면을 4분 정도 삶아 줍니다. 중간에 찬물을 반 컵씩 두어 번 넣으면 면발이 더 쫄깃해져요. 삶은 면은 찬물에 헹군 뒤 얼음물에 잠시 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 4
그릇에 메밀면을 담고 색색의 채소를 빙 둘러 올려 줍니다.
- 5
새콤달콤한 양념장을 붓고 다진 땅콩을 뿌리면 완성입니다. 삶은 달걀을 올리면 더욱 좋아요.
요리 팁
면을 삶을 때 찬물을 중간에 넣으면 탱글탱글한 면발이 됩니다. 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.
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